El pastel cordobés es un dulce típico de Córdoba. Se encuentra todo el año en las pastelerías y confiterías de la ciudad, aunque el 24 de octubre –día de San Rafael- su consumo se dispara. El pastel cordobés en su versión mini se denomina, manolete.Este dulce, de origen árabe, está formado por hojaldre, cabello de ángel y canela. Una de sus evoluciones ha sido añadir jamón serrano y almendra tostada: una original combinación que conjuga dulce y salado al mismo tiempo.
Es fácil de preparar. Se extiende el hojaldre y se rellena de cabello de ángel -añadiendo el jamón y las almendras si se prefiere la versión dulcesalado-. Después, se tapa con otra hoja de hojaldre y se enrollan los dos bordes con los dedos. Se hornea a 250ºC durante 35 minutos. Una vez cocido, se unta con huevo y se espolvorea con azúcar y canela.
Si visitas Córdoba, pruébalo con un café. No en vano lo consideran ‘un postre para sultanes’.
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